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北京同仁堂“过期蜂蜜风波”引话题蜂蜜可以存

2018-12-19 19:27:06 话题194℃

  北京同仁堂蜂蜜过期事件近日备受关注。据江苏广电总台城市频道报道,知名品牌北京同仁堂被爆蜂蜜的生产企业将大量过期、临近过期的蜂蜜回收回来,倒入大桶,送入原料库。对此,北京同仁堂发布致歉声明,称涉及产品已全部封存。

  蜂蜜是一种可存放时间较长的食品。但是,并不代表它就可以像度数比较高的酒那样可以无限期存放。知名注册营养师顾中一表示,首先如果是正常的预包装食品蜂蜜,根据的国家标准,是必须要标识保质期的。蜂蜜的国家标准中有相关要求。一般市面上看到的蜂蜜,货架期都制定的是两年左右。

  蜂蜜的保质期比较长,是因为成熟蜜含水量低,高渗状态下微生物很难存活,且天然蜂蜜很酸,不利于各类细菌繁殖。然而,一种叫做嗜渗酵母的微生物,却可能引起蜂蜜的酸败,人吃后可能会造成腹痛腹泻等现象,也就是说蜂蜜还是可能坏的。因此对于预包装蜂蜜,还是建议在保质期内食用完毕。

  蜂蜜为蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质。比起购买预包装蜂蜜,有些消费者更喜欢未经处理的天然蜂蜜,认为更新鲜。

  然而,上海市食品安全工作联合会会长顾振华介绍,由于蜜蜂的蜜源植物种类较多、生长环境复杂,可能导致蜂蜜中含有有毒物质。消费者食用未经加工处理的生鲜蜂蜜,有发生中毒的风险,严重时会导致死亡。

  因此在旅游过程中,建议消费者应慎重购买路边个人小作坊的所谓“纯天然、野生”蜂蜜,倡导消费者选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜。

  经加工过的蜂蜜可直接食用,也可配成蜂蜜水,容易被人体吸收。需要注意的是,蜂蜜宜用温水冲泡,不适合用开水冲或高温蒸煮蜂蜜。不合理的加热,会使蜂蜜中的营养物质严重破坏,蜂蜜中的酶失活,颜色变深,香味挥发,滋味发酸。

  蜂蜜结晶属于正常的自然现象,不必担心。这主要与葡萄糖含量有关,葡萄糖含量越高则越容易结晶。低温储存会加速蜂蜜结晶,所以建议消费者在室温密封条件下储存蜂蜜。

  在选购蜂蜜时,首先要看配料表,纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质;其次要看价格,掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多,因此太便宜的产品掺假的可能性较大,尽量不要购买价格比同类低出很多的蜂蜜产品。此外,还可以闻气味,纯正蜂蜜有蜜特有的清香味,掺假蜜则香味淡;可以尝味道,纯正蜂蜜味道甜,口感绵软细腻,回味悠长,而掺假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。

  有些家长担心食用蜂蜜会影响孩子生长发育。不过,蜂蜜中几乎检测不到激素。并且国内外也没有任何研究表明蜂蜜中含有雌激素,消费者对此不必担心。

  需要注意的是,一岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜。由于婴儿抵抗力较差,如果不慎食用了被肉毒杆菌污染的蜂蜜,肉毒杆菌容易在婴儿肠道中繁殖并产生毒素,从而引起婴儿肉毒杆菌中毒,尽管这种情况发生的几率很小。

  此外,有些糖尿病患者认为食用蜂蜜会起到降低血糖的效果,这种观念是不正确的。食物的升糖作用主要是通过血糖生成指数体现,如果把葡萄糖的血糖生成指数定位为100,那么白糖为80多,蜂蜜为80左右。可见蜂蜜与白糖的血糖生成指数相近,因此糖尿病患者应当慎重食用蜂蜜。

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